Pfannkuchen

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Dez 102012
 

PaleopfannkuchenDie meisten Menschen, die von der Paläoernährung hören, fragen zuerst, was man denn da überhaupt frühstücken dürfe. Die Frage hat sich mir nie gestellt, denn ich habe auch bisher nicht gefrühstückt und bekomme erst gegen Mittag Appetit. Da kann ich dann problemlos mit Rührei oder anderen herzhaften Gerichten beginnen. Dennoch hat die Paleo-Gemeinde eine Menge “traditioneller” Gerichte paläofiziert, unter anderem auch Frühstückspfannkuchen. Gut, ohne das Gluten im Getreide Continue reading »

Runde Zucchini

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Dez 082012
 

EierzucchiniAls ich im Sommer dieses Rezept bei Thekitchn sah, wollte ich es unbedingt mal ausprobieren. Leider fand ich nirgends diese runden Zucchini. Vor zwei Tagen hatte ich aber unverhofft Glück und entdeckte welche, zwar leider nicht regional-saisonal, aber ich erteilte mir ausnahmsweise selbst Dispens. Das Rezept ist auch paleo-konform, zumindest für diejenigen, die Milchprodukte vertragen. Zur Zeit esse ich allerdings keine Milchprodukte, um der Ursache für das letzte noch verbliebene kleine Hautproblem auf die Spur zu kommen. Da also Continue reading »

Paleosnack fürs Büro

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Dez 062012
 

BürosnacksWas nimmt man denn so mit ins Büro, wenn man kein Fleischkäsebrötchen, kein belegtes Brot und keinen Kuchen konsumiert? Viele Paleo-Anhänger antworten darauf mit “Reste vom Vortag”. Entsprechend bunt sieht dann so eine Lunchbox aus. Hier seht Ihr zwei Beispiele, was ich letzte Woche mitnahm: Etwas Avocado-Ei-Salat (Rezept gefunden beim cavegirl), etwas Rote Bete (die kann man schon gekocht kaufen und muss sie nur noch in die Dose schnibbeln), Feldsalat mit Balsamicodressing, etwas Käse (für diejenigen, die Milchprodukte vertragen) und eine Handvoll Nüsse und Rosinen. An einem anderen Tag gab es einen Kokosmilch-Heidelbeeren-Himbeeren-Smoothie, Frittata, Rotkohl und nochmals Nüsse mit Rosinen. Morgen kommt wohl Continue reading »

Eiersalat

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Okt 082012
 

EiersalatEin schlichtes Gericht, das irgendwie aus der Mode gekommen zu sein scheint. Dabei ist es preisgünstig, macht satt durch die enthaltenen Proteine und ist auch noch schnell zubereitet. Man kann den Salat auch gut ins Büro mitnehmen. Allerdings sollte man dort das Fenster öffnen, denn der Geruch der gekochten Eier ist nicht jedermanns Sache. Neben den gekochten Eiern und einem Esslöffel saurer Sahne oder Schmand, Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wunsch kann man noch weitere Zutaten ergänzen, bei mir waren es heute eine Tomate und einige Blätter Eisbergsalat. Normalerweise meide ich Eisbergsalat, denn er enthält im besten Fall außer Wasser fast nichts und in vielen Fällen Rückstände von Chemikalien. Feldsalat wäre eine bessere Wahl, aber der war heute grade nicht zur Hand.

Tomaten-Fenchel-Gratin

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Sep 292012
 

Tomaten-Fenchel-GratinHeute geht’s sehr gesund zu. Ich sah dieses Rezept und war hauptsächlich von den schönen Bildern bezaubert. Aber da ich in Experimentierlaune war und weil es noch Tomaten aus dem Garten gibt, hab ich es einfach mal ausprobiert. Es wurde eine Variation, denn Oliven waren keine da, die sind auch nicht so preiswert. Statt Parmesan nahm ich einen Bergkäse, der noch im Kühlschrank saß, Thymian gab’s nur getrocknet. Die Tomaten habe ich wie immer gehäutet – die “echten” Tomaten haben im Gegensatz zu Treibhausware eine recht dicke Haut. Ein preiswertes, schnelles Gericht, das man auch gut für Gäste zubereiten kann: Während das Gratin im Ofen gart, hat man Zeit, noch Fleisch oder andere Beilagen zuzubereiten. Beim nächsten Mal werde ich den Fenchel noch dünner hobeln und besser vorgaren, der war noch reichlich bissfest.

Pfannenbrötchen

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Sep 232012
 

Pfannenbrötchen

Manchmal habe ich Phasen, in denen mir das Brotbacken ein wenig lästig fällt. Dann backe ich mir gelegentlich sonntags Dinkel-Pfannenbrötchen. Das Rezept hatte ich vor längerer Zeit mal hier entdeckt (obgleich ich normalerweise nur Rezepte aus Foodblogs verwende). Ich musste die ersten Male mit meinen verschiedenen Pfannen experimentieren und auch die Hitzestufe und Backzeit auf meine Gegebenheiten anpassen, aber inzwischen gelingen sie mir eigentlich immer recht gut. Wichtig ist, dem Zischen der Brötchen in der Pfanne zu lauschen, daran hört man, wann man sie umdrehen muss, damit sie nicht schwarz werden. Ich verwende (selbstgemachtes) Butterschmalz zum Backen, damit ist das Rezept dann allerdings nicht mehr vegan. Mit Öl hatte ich bei meiner Pfanne nicht so gute Erfahrungen gemacht, aber das kann bei jedem Bäcker wieder anders sein.

Pilaw

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Sep 222012
 

PilawAm liebsten koche ich für A. Da ist zwar meist die Zeit zu knapp für wirklich außergewöhnliche Menüs, aber für diese Mahlzeiten nehme ich gerne längere Zutateneinkäufe, Vorbereitungszeiten und Kochzeiten in Kauf. Koche ich nur für mich, muss es möglichst schnell gehen. Da ich auch ohne Spülmaschine bin, ist ein Eintopf mit wenig Abwasch ebenfalls gerne gesehen. So gab es heute Pilaw. Das Rezept hatte ich mir bei Tobias abgeschaut. Reis waschen, Cashews hacken, Möhren hobeln und die restlichen Zutaten einfach noch dazuschütten. Ras el-Hanout hatte ich keines da, ich hab eine Couscous-Gewürzmischung und ein wenig Curry genommen. Und dann einfach alles in den Reiskocher füllen, anschalten, derweil im Internet surfen und nach etwa 30 bis 35 Minuten servieren. Ich liebe diese Mischung aus weichem Reis und noch leicht bissfesten Möhren und Nüssen.

Apfelreis

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Sep 212012
 

ApfelreisManchmal braucht man nur eine kleine Zwischenmahlzeit, die nicht aufwändig sein soll. Da jetzt die Apfelsaison (eigene Streuobstwiese) wieder beginnt, mache ich mir manchmal im Reiskocher einen Apfelreis. Schlichter geht’s ja fast nicht mehr: Reis und Wasser rein, eine Prise Salz, nach Geschmack noch etwas Zucker und dann Apfelstückchen obendrauf legen. Anschließend nach Vorliebe noch mit Zimt oder vielleicht Kardamom (muss ich mal testen, fiel mir grade so ein) bestreuen. Fertig ist ein kleiner warmer Snack. Geht im Reiskocher sogar im Büro oder überall dort, wo kein Herd zur Verfügung steht. Aufwändigere Reiskocher-Rezepte gibt es bei Einfach Bento.

 

Nudeln mit Zucchini-Feta-Pesto

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Sep 192012
 

Nudeln mit Zucchini-Feta-PestoNicht immer habe ich ausreichend Geduld, um ausgiebig oder langwierig zu kochen, selbst wenn das Ergebnis später oberlecker ist. Manchmal knurrt auch einfach der Magen schon zu laut. Dann gibt es was Flottes. Ein Experiment war ein Zucchinidip, den ich hier bei German Abendbrot fand. Ich habe ihn als Pesto über Nudeln gegeben, das ging ratzfatz. Für meinen persönlichen Geschmack muss ich ihn wohl noch ein wenig modifizieren, aber ich poste es trotzdem mal als Anregung für Euch, wie Ihr eine singlegeeignete, schnelle Mahlzeit zubereiten könnt.

Quarkkeulchen

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Aug 082012
 

QuarkkeulchenNicht nur bei den Schwaben gibt es schlichte Gerichte, die sich für eine Person eignen. Auch die Sachsen kennen welche; heute machte ich Quarkkeulchen (auch Quarkkäulchen geschrieben – die sächsische Aussprache dürfte nochmals abweichen). Quark gibt es zu Singles Leidwesen nur in festen Packungsgrößen. Daher wurde die Hälfte der 250 g-Packung Quark fürs Mittagessen und die andere Hälfte für einen Beerenquark verwendet. Gestern hatte ich noch zwei Pellkartoffeln zusätzlich mitgekocht. Aus Portionsgründen verzichte ich auf die Zugabe von Ei – für eine Person wäre so etwa ein halbes Ei angesagt, das gefiel mir nicht. Geht aber auch prima ohne. Traditionell gehört Apfelmus dazu, ich habe aber Himbeeren dazu gegessen, frisch aus dem Garten.

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