Ich habe in den vergangenen Monaten eine regelrechte Leidenschaft für die Pastinake entwickelt. Mit Lauch und Karotten zusammen in Butter in der Pfanne knackig gedünstet – ich könnte mich reinlegen und verstehe gar nicht, warum so viele Menschen glauben, Gemüse schmecke nicht.
Die Pastinake ist nicht nur regional und saisonal, sondern sie hat auch enorme innere Qualitäten. Bis auf das Carotin ist sie der Karotte in vielen Disziplinen überlegen:
(Werte aus Sarah Ballantynes Nährstofftabelle)
Provit A µg | Vit C mg | Vit E mg | Vit K µg | Vit B9 µg | |
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Karotte 100 g | 835 | 5,9 | 0,7 | 13,2 | 19 |
Pastinake 100 g | 0 | 17 | 1,5 | 22,5 | 67 |
Apfel 100 g | 3 | 47,8 | 0 | 0,7 | 18 |