Dez 052012
 

Hackbraten mit RinderleberHackbraten mal anders: Ohne eingeweichtes Brötchen oder Semmelbrösel (da nicht paleo-konform), dafür aber mit 20 % hineingeschmuggelter Rinderleber. Die enthält viel Vitamin A, Vitamin D, Vitamin K und noch weitere sehr wichtige Nährstoffe (Chris Kresser schreibt hier zum Thema und liefert eine sehr interessante Tabelle mit Vergleichswerten zu Apfel und Karotte), aber ich kann mich noch nicht überwinden, den Schrecken meiner Kindheit wirklich “offen” zu verzehren. In einem Hackbraten kann man mit Zwiebel, Karotte, Kräutern und Gewürzen (nach Geschmack und was das Gewürzregal so hergibt) den Lebergeschmack aber sehr gut verstecken. Hackbraten schmeckt auch kalt, man kann also mit einmal Kochen (oder eher: Backen) gleich auch noch eine Abendmahlzeit oder einen Bürosnack ausstatten.

PS: Ich musste die Kommentare leider schließen, dieser Beitrag ist aus unerfindlichen Gründen ein Einfallstor für Massen an Spam :-(

Feb 102012
 

KürbisgemüseKürbis. Preisgünstig, lecker und schnell zubereitet.

Leider ist die Saison jetzt bald wieder vorbei. Aber umso besser schmeckt er mir dann wieder ab September; viel mehr, als wäre er ganzjährig verfügbar.

Viele kennen den Kürbis nur als Suppe, das finde ich schade. Da ich ohnehin nicht so die Suppenesserin bin, gibt es den Kürbis bei mir meist als Gemüsebeilage. Hier habe ich den Hokkaidokürbis (den gibt es in wunderschön kleinen Exemplaren, perfekt für die Singleküche!) gewaschen, geachtelt, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Schale bleibt einfach dran. Mit Gewürzen gedämpft und dann mit saurer Sahne oder Crème fraîche umhüllt – fertig!