Jul 172013
 

Erdbeerkefir

Der Sommer ist für mich keine Zeit für Sauerkraut. Der Paleo-Anhänger weiß aber um die Wichtigkeit von fermentierten Lebensmitteln, die nicht nur die guten Darmbakterien füttern und stärken (und damit das Immunsystem), sondern auch wichtige Vitamine liefern, wie beispielsweise Vitamin K2.

Also entschloss ich mich, es mal mit einem selbstgemachten Kefir zu versuchen. Zwar habe ich seit Weihnachten Milchprodukte von meinem Speiseplan gestrichen; doch sind fermentierte Milchprodukte viel besser verträglich als beispielsweise pure Milch, zudem enthält Kefir fast keine Laktose mehr. Ich kaufte also beim örtlichen Demeter-Bauern Rohmilch — ja, den Luxus gibt es hier und dafür bin ich dankbar! Die Gesetze machen es Bauern unglaublich schwer, Rohmilch zu verkaufen, der Gesetzgeber will unbedingt, dass die Menschen (hocherhitzte) weiße Plörre trinken sollen. Und im Reformhaus erwarb ich eine Starterkultur für Kefir. Continue reading »

Jan 272012
 

OrangenmolkeGestern hatte ich meinen eigenen Frischkäse aus Rohmilch hergestellt. Dabei fällt Molke an. Die kann man gut zum Backen benutzen, jedoch hatte ich – eben für den Frischkäse – bereits frisches Brot gebacken. Also mischte ich noch den Saft einer Orange zur Molke, füllte sie ab in eine 0,5-Liter-Flasche und fertig war das gesunde Getränk, das nicht nur schön macht, sondern auch gut mit ins Büro genommen werden kann. Eine super Alternative zu all den Fertigdrinks, die viel zuviel Zucker oder Süßstoffe enthalten.