Dez 012013
 

Kartoffelspalten mit MayoWenn es draußen kalt ist, genieße ich herbstliche Küche. Kürbiscremesuppe, beispielsweise, oder Kassler mit Sauerkraut. Oder eben, wie gestern, Kartoffelspalten (auf neudeutsch: Kartoffelwedges). Eigentlich ging die Geschichte so, dass ich mal eine Mayonnaise testen wollte. Da sowohl der Kartoffelsalat als auch der Nudelsalat der Schwaben (bestens) ohne Mayo auskommen, brauche ich sie seltenst in meiner Küche. Also plante ich die eine Hälfte Mayo (etwas Eigelb, gleiche Menge Essig, Prise Salz, wer mag auch etwas Senf, verrühren und langsam nach und nach so viel mildes Olivenöl dazumixen, bis die Majo schmeckt) für die Blechkartoffeln, die andere Hälfte für Continue reading »

Jul 142012
 

ZitronenhähnchenEin Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt und das man mit saisonaler Gemüsebeilage immer anpassen kann: Hähnchenbrust mit Zitrone. Da das Hähnchen im Backofen gegart wird, mache ich immer auch Rosmarinkartoffeln dazu, die auch im Ofen gebacken werden. Deshalb eignet sich das Gericht auch gut für Gäste: Das Hähnchen kann man schon frühzeitig in die Marinade legen, die Kartoffeln kommen als erste in den Ofen, später das Hähnchen dazu. Und wenn die Gäste da sind, zieht man das Gericht aus dem Rohr und gart noch kurz die Gemüsebeilage. Momentan, da zarte grüne Bohnen im Garten geerntet werden können, esse ich Bohnen dazu. Im Herbst Kürbisgemüse. Auch Spinat passt oder man mischt die Kartoffeln mit Karotten. Erlaubt ist, was der Köchin schmeckt.